在红河州的美食版图上，建水仁和酒店宛如一颗璀璨的明珠，散发着其独特而诱人的光芒。

听闻建水仁和酒店在红河州第二届美食烹饪大赛中，再度摘得金奖，能在众多比赛者中再次夺奖，着实令人赞叹。

建水仁和酒店的历史，可以追溯到2010年，初名为山倮倮大酒店，是建水较早承接婚宴酒席的酒店之一。后来改名为仁和酒店，追求的是“仁”与“和”的餐饮文化。14年过去了，仁和酒店一路发展壮大，现在不仅有泽园路的仁和酒店，还有佳缘酒店、迎恩酒店这两家规模较大的婚宴酒店，一百多位员工在这里辛勤忙碌，共同书写着仁和酒店的故事。

获知仁和酒店在蒙自举办的红河州第二界，美食烹饪比赛中再次获金奖后，我便前去采访。此次获得金奖的是一个团队，主厨是蒋劲东师傅，一见到他，便颠覆了我对厨房大师傅的固有认知，我怎么也想不到，获两届大奖的师傅，竟是一位高大帅气的年轻人。当他向我推介两次参赛菜品后，我内心满是惊叹。那一道道精致的菜肴，得耗费多少心思设计，得耗费多少时间去烹饪制作呀。就说这次获奖的那一桌菜吧，一条龙虾，傲立在一个南瓜的餐雕上，引领着建水的一道道传统美食，独特的创意，精美的造型，漂亮的色泽，光是看便让人垂涎欲滴，我不禁由衷地为这位年轻的大厨点赞。由此可见这位年轻人，怀揣着的那颗心，是那样的充满进取精神。

说起仁和酒店，米线也堪称一绝，做米线的主厨是徐珍飞大姐，她给人的感觉是做事干净利落，动手能力超强的那一类人，有风风火火的作风。在她的带领下，仁和酒店的米线，回归为百姓美食，被经营得风生水起，曾一举拿下了云南美食比赛的金奖，其以“食为鲜”为名的过桥米线，荣获2022年云南米线全国PK大赛金奖。

仁和酒店的早餐有许多品种，除了米线，还有甜甜糯糯的豆沙包、纯肉馅的小笼包，香喷喷的油条等，可谓是匠心之作，每一款都特别好吃。每每想起，口水便忍不住在口中打转。我父亲尤其偏爱仁和酒店的汆肉过桥米线，每个星期天，我们一大家人都会前往仁和酒店，不为别的，就为陪父亲去享受他所钟爱的那钵“食为鲜”米线。仁和酒店的过桥米线，用汤作灵魂，汤是用鸡和猪骨头熬煮而成的。我也曾照着配方在家尝试做过多次，可终究做不出仁和酒店的那般味道，大概是因为人家是有餐饮文化支撑的缘故吧。仁和酒店对米线的要求极为讲究，厨师们尝试用过元阳的、官厅的、红河的，等等，但最后选定的是建水红庙的，或许这也是“龙井茶须配虎跑泉”般的地缘原理吧。

我初识仁和酒店，是在2014年。那时是我人生中最为低迷的阶段，吃啥都没胃口，整个人消瘦了十几斤。某天早舞后，姐妹们看到我心情不好，便带我去仁和酒店吃早餐，他们买了米线和包子。面对那色香味俱全的早餐，我只是机械地应付这“吃饭任务”。可我没想到的是，那米线越吃越有滋味，竟被我全部吃完了。第二天，我又特意绕道去吃，外加破酥包子。看着那透亮的豆沙包子，我的食欲大增，吃饱了还意犹未尽。从此我便深深迷上了仁和酒店的美食，常常绕道也要去，换着口味去吃，今天吃包子，明天吃米线。不知不觉中，我的胃口渐渐好起来了，或许仁和酒店的美食，是具有药食同源之功。我不在像前段时间那般萎靡不振的样子，像换了一个人似的。当然这不完全是因为饮食，我之所以能走出困境，离不开家人朋友们的鼓励和自我努力调节的结果。

是呀，对于好的美食，路途是不成问题的。回想我及家人与仁和酒店的缘，回想这么多年来我对仁和酒店美食的钟爱，应该说，仁和酒店能够再次在红河州美食比赛中获奖，也算是名至实归。愿建水仁和酒店传承古城建水的餐饮与美食文化，走的更远。作者简介：侯开慧，女，云南省诗词协会会员，红河州作协会员，县作家协会秘书长，临安诗社理事。