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爱了爱了，豆腐拴着卖！｜有一种叫云南的生活之365天

发布时间：2024年12月31日 08:51:08 来源：云南发布

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曲靖市宣威市倘塘镇
位于云贵两省交界处
明朝时期便是重要的交通枢纽
南方古丝绸之路从这里穿过
目前还遗存古驿道400余米
明洪武十六年建的倘可巡检衙署
至今仍完好地保存着
倘塘黄豆腐早在六百多年前
就在这里散发出人间烟火味
 
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黄豆腐制作。宣威市倘塘镇新闻办 李学龙 摄
 
方寸大小的倘塘黄豆腐
以山泉水、深井水和优质大豆为原料
用酸浆点制，用姜黄水煮染
再经过三煮三挂制作而成
因独特的煮挂方式和风味名扬四海
被称为“云南十九怪
——倘塘豆腐拴着卖”
 
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做好的黄豆腐。宣威市倘塘镇新闻办 李学龙 摄
 
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烤黄豆腐。宣威市倘塘镇新闻办 李学龙 摄

 

黄豆腐色、香、味、形俱佳
块小成方、大小盈掌
姜黄色泽、质韧香醇
可凉吃、炒吃、煎吃、烤吃、煮吃
作为馈赠佳品
畅销全国各地，深受顾客喜爱
2017年
倘塘黄豆腐制作技艺
被列入第四批省级非物质文化遗产
代表性项目名录
 
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电商主播在黄豆腐交易中心卖豆腐。宣威市融媒体中心 赵雄飞 摄
 
近年来
倘塘镇通过新建黄豆腐产业园
和黄豆腐交易中心
配套种植本地豆种等方式
线上线下齐发力
加快黄豆腐产业发展
2024年
倘塘镇黄豆腐产值达1.9亿元
“小豆腐”成了“大产业”

责任编辑：卢晔

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