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傣族人家的别样“年味”：舂粑粑

发布时间：2025年01月25日 13:11:11 来源：芒市融媒体中心
每至春节
傣族人家都会邀约上亲戚邻居
一起来制作传统傣族美食
舂粑粑
舂粑粑的米一般是紫糯米和白糯米
为了让米更容易熟透
傣族人家提前一晚就把米泡好
让米充分吸收水分
第二天一大早再放入大蒸锅蒸熟
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传统的舂粑粑要用脚碓舂
为防止米团粘连
石臼和碓柱都要均匀涂抹蜂蜡

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把软糯的糯米倒入石臼中
邻里乡亲们就开始轮流踩踏碓尾
碓头随着踩踏有力地起落
精准地舂捣着石臼中的糯米
“咚咚咚”院子里响起来有节奏的声音
让人更加期待石臼中即将出品的美食
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坚守在石臼旁
迅速而精准地翻动米团的
一定是一位经验丰富的傣族大妈
因为必须确保每一处糯米都能均匀受力

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米饭舂成粑粑状后
咩叭迅速将米团从碓柱上取下
放在涂好蜂蜡的芭蕉叶上
将米团摊成薄饼状放在厨房阴干
刚舂出来的粑粑热气腾腾
散发出纯纯的糯米香味

放一点苏子放入口中

软糯香甜在舌尖交织

令人陶醉

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春节前后
一家人围坐在火盆边
一边烤制糯米粑粑一边畅聊家常
成为傣家人的别样“年味”

责任编辑：陈楠

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